Zuppa di cipolle accompagnata da crostone di pane con formaggio Branzi

Fusilloni di pasta fresca con carciofi e polpo su crema di topinambur, finiti con crumble di Pane cunzato e foglie di maggiorana

Fagottino di crespella agli spinaci ripieno di baccalà e patate alla ligure, su crema di broccoletti, finito con gocce di panna acida

Gnocchi di patate e barbabietola con funghi cardoncelli trifolati, code di gambero con la loro Bisque (riduzione fatta con i carapaci), finiti con guanciale croccante

Ravioli di grano saraceno farciti con verza, patate e formaggio Pizzoccheraia serviti con burro versato e salvia croccante

Pasta e fagioli asciutta, finita con olio al rosmarino e pepe nero
VEGANA

Pici al cacao amaro con ragù bianco di faraona finiti con polvere di olive nere

Riso Vialone Nano mantecato con formaggio Salva cremasco timo e limone, guarnito con polvere di cavolo nero e barbabietola e jus di vitello

(MINIMO PER 2 PERSONE)

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